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柴米油鹽，在烹飪之中我們必不可少的東西是什么呢？那就是各種各樣的調味品了，這種調味品就是醬油了，醬油可以說是每家每戶都會有的調味品這種調味品就是醬油了，醬油可以說是每家每戶都會有的調味品，醬油是我們日常生活必不可少調味品，尤其我們中國烹飪是離不開醬油，中國人在很久之前就發現了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢，醬油已經有了廣泛的運用和生產基礎。一道家庭風味的菜品怎么才能炒出鍋氣，怎才能炒出色香味？醬油絕對起著決定性的作用。 醬油能夠給我們菜品帶來很多的變化，如下： 1、提鮮、因為醬油取自醬，而醬是用大豆，小麥或麩皮發酵做成的，含有多種氨基酸，維生素和礦物質。原料中的糖分和胺基酸在加熱過程中，會使菜味變得更濃，更香。 2、增色、許多人炒菜無論是清炒還是燜燉，都喜歡放些醬油，有些是為了調味，有些是為了調色，有些則純粹是烹飪習慣。并可使其色澤更加好看，從而增進食欲，讓人更有食欲 3、增香，可增加食物的香味，是為了咸味與鮮味。 隨著這幾年飲食行業發展和人們生活水平的富足，醬油市場需求越來越大，種類也越來越多，一般人們對醬油的認知就是，醬油的種類分為兩種，生抽和老抽。但是事實上，對于不同的分類方法，醬油的種類也不盡相同。有，高鹽稀態發酵醬油：以大豆/或脫脂大豆、小麥和/小麥粉為原料，經蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪，再經發酵制成的醬油。低鹽固態發酵醬油：以脫脂大豆及麥麩為原料，經蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成固態醬醅，再經發酵制成的醬油。黃豆醬油、紅燒醬油、餐廳醬油、鮮香醬油、醬香醬油、脂香醬油、一點鮮醬油、味級鮮醬油、蒸魚豉油、鹵水汁醬油、原汁窩油、原生態醬油、有機醬油等。 越來越多的人也想加盟醬油品牌，那么醬油品牌加盟市場到底怎么樣呢？醬油品牌加盟需要注意什么？ 首先，醬油品牌市場上知名品牌，海天，李錦記，廚邦，味事達，欣和，六月鮮，加加，萬字，東古牌，魯花、千禾。這幾家幾乎占據了國內主要市場份額，海天的經銷商布局是最好的，因為它非常全面，變化也很快。加之產品質量基礎可以，適合當地口味，經銷商也沒有犯太大錯誤，因此就做出這么大的規模。但是加盟條件高，幾乎都已經有代理商，味事達在溫州能賣一個億的醬油，廚邦在寧波賣2個億，他們彼此都沒法搶占彼此的市場。但這些企業去擠壓小品牌很輕松，替換老抽、生抽等也有很大空間。加盟難度大。 其次，醬油品牌加盟可以考慮當地一些品牌。例如寧波市場是廚邦的主要市場，多少人想去搶占，海天去，依然沒用，最后還是海天的強項老抽在那邊。各地對醬油口味是不一樣的口感和生活習慣都是不一樣的，可以加盟自己當地的品牌。 最后廠廠樂小編，提醒大家要注意鑒別一些假冒醬油廠家，正規廠家生產的醬油，是以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵制成的。這也就是我們平常吃的釀造醬，但是一些小作坊為了利益，生產的“三無”醬油卻不是用標準工藝來制作的。他們是拿工業用鹽、自來水、色素和食品添加劑按一定比例勾兌在一起制成像醬油一樣的液體，就把它們當成醬油來賣！不要從事。可能有人認為只要遠離這種“三無”產品，購買正規牌子就能避免買到假冒醬油了。 |
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