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柴米油鹽，在烹飪之中我們必不可少的東西是什么呢？那就是各種各樣的調(diào)味品了，這種調(diào)味品就是醬油了，醬油可以說是每家每戶都會有的調(diào)味品這種調(diào)味品就是醬油了，醬油可以說是每家每戶都會有的調(diào)味品，醬油是我們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮僬{(diào)味品，尤其我們中國烹飪是離不開醬油，中國人在很久之前就發(fā)現(xiàn)了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢，醬油已經(jīng)有了廣泛的運(yùn)用和生產(chǎn)基礎(chǔ)。一道家庭風(fēng)味的菜品怎么才能炒出鍋氣，怎才能炒出色香味？醬油絕對起著決定性的作用。 醬油能夠給我們菜品帶來很多的變化，如下： 1、提鮮、因為醬油取自醬，而醬是用大豆，小麥或麩皮發(fā)酵做成的，含有多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)。原料中的糖分和胺基酸在加熱過程中，會使菜味變得更濃，更香。 2、增色、許多人炒菜無論是清炒還是燜燉，都喜歡放些醬油，有些是為了調(diào)味，有些是為了調(diào)色，有些則純粹是烹飪習(xí)慣。并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲，讓人更有食欲 3、增香，可增加食物的香味，是為了咸味與鮮味。 隨著這幾年飲食行業(yè)發(fā)展和人們生活水平的富足，醬油市場需求越來越大，種類也越來越多，一般人們對醬油的認(rèn)知就是，醬油的種類分為兩種，生抽和老抽。但是事實(shí)上，對于不同的分類方法，醬油的種類也不盡相同。有，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油：以大豆/或脫脂大豆、小麥和/小麥粉為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪，再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油：以脫脂大豆及麥麩為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成固態(tài)醬醅，再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。黃豆醬油、紅燒醬油、餐廳醬油、鮮香醬油、醬香醬油、脂香醬油、一點(diǎn)鮮醬油、味級鮮醬油、蒸魚豉油、鹵水汁醬油、原汁窩油、原生態(tài)醬油、有機(jī)醬油等。 越來越多的人也想加盟醬油品牌，那么醬油品牌加盟市場到底怎么樣呢？醬油品牌加盟需要注意什么？ 首先，醬油品牌市場上知名品牌，海天，李錦記，廚邦，味事達(dá)，欣和，六月鮮，加加，萬字，東古牌，魯花、千禾。這幾家?guī)缀跽紦?jù)了國內(nèi)主要市場份額，海天的經(jīng)銷商布局是最好的，因為它非常全面，變化也很快。加之產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)可以，適合當(dāng)?shù)乜谖叮?jīng)銷商也沒有犯太大錯誤，因此就做出這么大的規(guī)模。但是加盟條件高，幾乎都已經(jīng)有代理商，味事達(dá)在溫州能賣一個億的醬油，廚邦在寧波賣2個億，他們彼此都沒法搶占彼此的市場。但這些企業(yè)去擠壓小品牌很輕松，替換老抽、生抽等也有很大空間。加盟難度大。 其次，醬油品牌加盟可以考慮當(dāng)?shù)匾恍┢放啤?span style="text-align: justify;">例如寧波市場是廚邦的主要市場，多少人想去搶占，海天去，依然沒用，最后還是海天的強(qiáng)項老抽在那邊。各地對醬油口味是不一樣的口感和生活習(xí)慣都是不一樣的，可以加盟自己當(dāng)?shù)氐钠放啤?/font> 最后廠廠樂小編，提醒大家要注意鑒別一些假冒醬油廠家，正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油，是以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的。這也就是我們平常吃的釀造醬，但是一些小作坊為了利益，生產(chǎn)的“三無”醬油卻不是用標(biāo)準(zhǔn)工藝來制作的。他們是拿工業(yè)用鹽、自來水、色素和食品添加劑按一定比例勾兌在一起制成像醬油一樣的液體，就把它們當(dāng)成醬油來賣！不要從事。可能有人認(rèn)為只要遠(yuǎn)離這種“三無”產(chǎn)品，購買正規(guī)牌子就能避免買到假冒醬油了。 |
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