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食用油種類有很多，花生油、大豆油、橄欖油，玉米油，葵花籽油，亞麻籽油，火麻油，芝麻油，椰子油，中國(guó)滋補(bǔ)學(xué)會(huì)倡議，每人天天的烹挪用油量是25g-30g，這個(gè)能夠依據(jù)本人的飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。其中，調(diào)和油在這些油里面比較特殊。調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。 市場(chǎng)上調(diào)和油價(jià)格比較低，人們覺得調(diào)和油低端，食用有危害，事實(shí)上調(diào)和油有自己的優(yōu)點(diǎn)。那么今天廠廠樂小編，就來(lái)說說調(diào)和油好不好？調(diào)和油價(jià)格為什么比較便宜！ 1、營(yíng)養(yǎng)角度，長(zhǎng)期食用調(diào)和油對(duì)“三高”（高血脂、高血壓、高血糖）癥狀的人、心腦血管病患者、脂肪肝、肥胖癥均有較好效果。對(duì)嬰幼兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，還對(duì)預(yù)防老年性癡呆有很好的幫助。健康調(diào)和油不僅有效解決了兩個(gè)必需脂肪酸對(duì)人體的攝取失衡，還彌補(bǔ)了當(dāng)前幾乎一統(tǒng)天下的亞油酸類食用油的營(yíng)養(yǎng)缺陷等等， 2、多種油調(diào)和，口味，健康調(diào)和油，是精選紫蘇油、亞麻油、葵花油、麻油、豆油五種植物油的主要天然成份，根據(jù)人體的生理需求，嚴(yán)格按照亞油酸48%、亞麻酸12%的含量要求，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成。是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數(shù)量上保證了人體每天對(duì)2個(gè)必需脂肪酸的需求，而且從質(zhì)量上達(dá)到了均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。 3、通過配比不同油，價(jià)格低，對(duì)于低收入人群來(lái)說是非常的好的，食用油主要分為菜籽油、花生油和橄欖油這三種，前兩種可能還比較便宜，一大桶只需要三四十塊錢，但是橄欖油可真的不便宜，好的橄欖油五百毫升就得要七八十塊錢，但是有了調(diào)和油價(jià)格一般都是比較低的， 那么，為什么還是有很多人認(rèn)為調(diào)和油不好，應(yīng)該選擇什么樣調(diào)和油才是健康的呢？ 首先，認(rèn)品牌，無(wú)品牌小作坊調(diào)和油不要用，一直以來(lái)，“古法、農(nóng)家、自制”的食品特別受消費(fèi)者喜愛。也許是“眼見為實(shí)”，當(dāng)著您的面做出來(lái)的食物似乎帶著感情。也許是出于對(duì)機(jī)械文明的排斥和對(duì)傳統(tǒng)文化的眷戀，大家更愿意回味幾十年前的老味道、老手藝。但很大程度上是因?yàn)閷?duì)當(dāng)今食品工業(yè)的不信任，以及對(duì)“過去食品很安全”的迷信。超市里的花生油大約折合14-15元一斤，小作坊現(xiàn)做的才賣10元一斤，便宜了近三成。就因?yàn)檫@幾塊錢的便宜，粗心的消費(fèi)者選擇性的忘記了“便宜無(wú)好貨”的古訓(xùn)。一些糧油店售賣的散裝食用油里塑化劑含量很高，問題就出在油桶，那是用回收廢舊塑料做的，而大企業(yè)不可能這么干。 其次，看調(diào)和油標(biāo)簽配比 a、大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）；a、大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）；c、大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2。”食用植物調(diào)和油’命名”和“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵(lì)在食用植物調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量（總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。 再次，看顏色，劣質(zhì)油顏色深，它的水分含量和雜質(zhì)含量分別不得超過0 2%～0 3%，油質(zhì)清澈透明，具有固有的氣味和滋味，無(wú)異味。在市場(chǎng)上，你只要通過細(xì)心觀察和辨別就能分辨出來(lái)。而劣質(zhì)的調(diào)和油，你只要用一無(wú)色透明玻璃杯取少量油脂，放在散射光線下觀察，色澤深暗、欠清亮， 不透明，混濁甚至有懸浮物。基本上就可以鑒定為劣質(zhì)油了。要是你想再步確認(rèn)，你可以去少量的的有加熱后有酸、苦甚至霉味，食之有麻舌頭、辣嗓子的感覺。那么你所檢驗(yàn)的食用油就可以確定為劣質(zhì)油了。 最后，當(dāng)然還是要國(guó)家相關(guān)部門加強(qiáng)管理，不是調(diào)和油不好，而是不法商販鉆空子；不法商家利用標(biāo)準(zhǔn)中的缺陷打“價(jià)格”戰(zhàn)，原料油以次充好，“掛羊頭賣狗肉”[2]。一方面這樣冒牌的“調(diào)和油”達(dá)不到提高食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目的，誤導(dǎo)消費(fèi)者。另一方面，由于原料低廉，產(chǎn)品價(jià)格便宜，打破產(chǎn)品間的正常競(jìng)爭(zhēng)，破壞了食用油正常的市場(chǎng)秩序。 |
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