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食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。 常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。 我國食用菌市場需求旺盛，市場容量不斷的在增加，食用菌市場需求是非常的好的：1、食用菌美味可口，營養豐富、味道鮮美，深受人們的喜愛。2、食用菌罐頭這幾年多年來，罐頭一直是我國主要的出口加工食品，食用菌罐頭是出口罐頭中的重要產品。據國家海關總署統計，2004年我國出口罐頭178.64萬噸，創匯13.63億美元；其中出口食用菌罐頭29.84萬噸，創匯2.98億美元，分別占16.70%和21.86%。由此可見食用菌罐頭在我國出口罐頭中所占的分量和地位。 3、食用菌入藥，作為藥材，我國利用真菌作為保健品和入藥有著悠久的歷史，許多真菌已被用作生藥或制成中成藥。食用菌的主要保健和藥理作用如下：抗癌作用：如香菇多糖和豬苓多糖對小鼠肉瘤180的增殖有抑制作用，猴頭菇多糖被用于輔助治療胃癌、食道癌等。4、食用菌營養豐富含有較高的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營養成分。食用菌的保健功能：抗腫瘤活性、增強免疫功能、調節血脂作用、保肝解毒作用、降血糖作用等等，是一種健康長壽無任何污染的綠色的食品，也是一種美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，還可消除面部的色斑、黃斑、雀斑，使皮膚變白、變嫩的神奇效果。 食用菌是非常高效經濟作物，也是很多農民增收的來源，那么，食用菌栽培技術哪里學？ 1、當地農業局、科委有推廣食用菌，農村經營等推廣站，分為國家、省、地、縣、鄉 級，負責組織、管理和實施全國的農業技術推廣工作 而離農民生產實踐最接近的是縣鄉級基層農業技術推廣站。 這類機構長期以來，在推廣先進適用農業新技術和 新品種參加培訓 等等。 2、相關的食用菌種公司為了推廣菌種，和業務一般也會開展食用菌栽培的培訓班，和相關的知識講座，我們也可以去聽聽看看。 3、可以直接找大型食用菌種植戶，現場學習這樣可以更直觀的知道食用菌是怎樣栽培的，這樣也是學習最快的一種，如果可以的話我們還可以自己去試一試食用菌的栽培。 4、網上下載資料我們也可以去網上看看，中國農業網，廠廠樂食用菌采購社都是有很多關于食用菌的相關信息的。 5、購買專業書籍，一般的大型書店都有這類食用菌專業書籍《食用菌學》作者都是高等院校食用菌學的主講教師和科研工作者，在教材的編寫過程中，我們盡可能參考了國內外的最新進展，對食用菌學的現狀做了比較系統的闡述，力求概念準確、敘述簡明，同時兼顧了食用菌學的系統性。各院?？筛鶕约旱男枰蛯W時，選擇性地講授部分章節?！妒秤镁鷮W》最后附有食用菌學實驗指導和一些常用的基礎知識，以方便同學們使用。 6、參加一些群交流學習去里面看看一般都是有很多人在里面分享自己栽培食用菌的心得的，可以和這些人交流學習一下。 |
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