淀粉的作用和用途有哪些

   1、人體膳食中碳水化合物供能占人體需求的60%，其主要成分就是淀粉考慮到另外兩種，蛋白質偶爾可以單獨使用，油脂基本上沒有。所以如饅頭，面包，蛋糕，餃子，面條這些主食中幾乎都用淀粉，另外炸雞腿外面的coating 也用淀粉，做菜燒湯可以用淀粉勾芡，甚至洗個水果如葡萄，草莓也可以用淀粉。

   2、現在的食品加工廠能夠加工的食品種類都比較豐富，也有專注于某一種或幾種食品的，改善凍融及保水性的變性淀粉，屬于預膠凝化交聯淀粉，具有較高的熱穩定性、粘度和吸水性，并安全可靠。可使用在罐頭、午餐肉、火腿腸、方腿等各種肉制品中，口感好，有彈性、切面光潔整齊，出口率高。另外，冷凍淀粉還可以用于冷凍食品以增加保水性和凍融性。 

   3、如果你和我一樣也是個做飯小白，擁有馬鈴薯淀粉和玉米淀粉，就非常非常足夠了。而且馬鈴薯淀粉和玉米淀粉是可以通用的，所以，你買其中一樣就可以了。

   4、淀粉作為制印花漿、紡織品的上漿。預糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。粉主要是用于棉紗、毛織物和紡人造絲織物的上漿，經紗上漿就是將沿紡織機縱向運動的緯線浸漬在一個裝有淀粉糊的熱鍋內