鴨蛋在市場上受歡迎的原因是什么呢？為什么家家戶戶都有鴨蛋。

   第一、就是鴨蛋非常的美味，鴨蛋絕對是再熟悉不過的食材，好烹飪，蒸、煮、煎、烤都不用花費很長時間。而且它擁有豐富的蛋白質。鴨蛋好處多多

   第二、鴨蛋營養豐富，鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。 

   第三、鴨蛋可加工制作咸鴨蛋，你把鴨蛋打碎了可以和很多種食材炒在一起，比如番茄炒鴨蛋，洋蔥炒鴨蛋，韭菜炒鴨蛋，咸鴨蛋黃也可以做蛋黃南瓜，蛋黃豆腐，或者包進月餅粽子之類。

   第四、人們傳統的飲食習慣，鴨蛋受眾面廣，患某些疾病的人是不能吃雞蛋的。在有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。只不過相對來說，鴨蛋都比雞蛋產量要少一些，養鴨一般需要在水邊，有條件限制，養雞則沒有限制，所以容易大規模量產，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運出，只能做成咸鴨蛋以后再輸出，有了這個背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習慣。