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食用油，就是可以食用的油類，食用油在我們日常的日常生活中扮演著非常重要的角色，尤其是在中國，地大物博，菜系眾多，食用油更是在增進食物的色、香、味、形等方面起著無可比擬的作用，這也是中餐比西餐更美味的原因。既然食用油在我們的生活中必不可少，而且食用油在市面上又形形色色、種類眾多。 食用油是我們日常生活三餐中不可缺少的食材，那么多種食用油，到底選擇哪個才最健康？ 一，葵花油、大豆油和花生油等植物油含最多的多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成分，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，以多元不飽和脂肪酸最不穩(wěn)定，在油炸、油炒或油煎的高溫下，最容易被氧化成毒油。而偏偏多元不飽和脂肪酸又是人體細胞膜的重要原料之。 二，橄欖油、玉米油的單元不飽和脂肪酸含量較高，人體需要的三種脂肪酸中，以單元不飽和脂肪酸的需要量最大，橄欖油、玉米油可作這種脂肪酸的重要來源。 三，動物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。心臟病人舍棄動物性飽和油后，可從植物油中攝取植物性飽和油。 說實話，對于很多不太常做飯的人，說起怎么選擇食用油真是一臉懵。其實只要知道了食用油的價格、營養(yǎng)、烹飪特點，怎么選擇食用油就簡單了。這三點廠廠樂小編把它們總結為食用油“三要素”！ 第一，就是食用油的價格，對于大多數(shù)人來說，價格始終是限制限購食用油的一個主要因素，越好的油越貴，貴的油卻吃不起。拋開價格，在相似價位上選擇時，我們就開始糾結哪個油更有營養(yǎng)。似乎食用油的烹飪特點很少被人參考吧，也很少有人注意到這個問題。 第二，就是食用油的營養(yǎng)價值，食用油中所含的物質是很豐富的，且不同的油所含物質種類差異還很大。因此就不能通過只吃一種油達到營養(yǎng)均衡的目的，建議大家有條件的可以多種油交替著吃，這樣更健康。 第三，食用油的烹飪特點，食用油的烹飪特點對于我們選擇何種食用油也是至關重要的一個參考食用油的高溫特性。不知道大家有沒有遇到過有的油下鍋后很快就冒煙煙點低，這種油就不太適合于油炸。
那么我們應該如何挑選質量好的食用油呢？ 首先，我們可以看食用油的透明度透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。如透明度差、黏度變大、有氣泡，可能是變質的象征。 其次，我們在購買食用油的時候可以看看食用油的色澤品質好的大豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；棉籽油為淡黃色；麻油則是橙黃色或棕色。 再次，看食用油的品牌我們在購買食用油的時候最好還是去選擇一些大的品牌這樣也比較安全可靠，我們在選擇食用油的時候一定要安裝我們自己的口味來選擇，我們喜歡大豆油就選擇大豆油，喜歡菜籽油就選擇菜籽油千萬不要跟風購買。 最后，有些家庭就是別人說大豆油好他就一直吃大豆油，其實這樣是不健康的，我們在購買大豆油的時候一定要經(jīng)常換著吃，混合著吃才是健康的，不要常年吃一種食用油。 |
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