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真空和面機(jī)是將面團(tuán)置于真空環(huán)境下模擬手工和面的新型和面機(jī)械設(shè)備。真空和面機(jī)以面市就受到了廣泛的歡迎。 首先，真空和面機(jī)提高了面筋的筋道、使得面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)更加均衡，加工成面條等情況下，拉力和咬勁要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于人工和面。其次，真空和面機(jī)一次加工從5公斤到150公斤都有，這比起傳統(tǒng)人工和面來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)提高了加工效率和速度，對于一些酒店和食堂來說，顯然是更好的選擇，。不僅縮短了時間還節(jié)省了人工。再次，衛(wèi)生，在真空狀態(tài)下完成和面，避免了細(xì)菌的滋生和入侵，對于食品加工來說，顯然是更好的選擇。 現(xiàn)在，有很多的面包房、面館食堂都開始采用真空和面機(jī)，那么，真空和面機(jī)應(yīng)該怎么選呢?第一，了解市場上常見的真空和面機(jī)的品牌，可以在網(wǎng)上查詢他們旗艦店的銷量，好評和差評從中對該品牌的真空和面機(jī)基本情況作出一個判斷。第二，直接試用，試用過程中看看運行是否穩(wěn)定，噪音會不會很大，面團(tuán)的制作效果如何，可以嘗一嘗，這是最直接的判斷方法，第三，產(chǎn)量，真空和面機(jī)單位時間內(nèi)加工速度和效率如何，這對于大型酒店食堂來說，是非常重要的。第四，選擇合理的價格，確定大小型號后，多找一些商家報價進(jìn)行比價，這也是非常有必要的。 |
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