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肉制品設(shè)備加工采購網(wǎng)上怎么選

2021-9-16 09:22| 發(fā)布者: hairui| 查看: 250| 評論: 0

      肉制品設(shè)備指的是對肉類進(jìn)行加工的設(shè)備,種類非常多,常見的有絞肉機(jī),斬拌機(jī),灌腸機(jī),滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),切丁機(jī),煙熏箱,真空包裝機(jī),鹵煮鍋等等。
                                                        
      1、絞肉機(jī):絞肉機(jī)是把已切成肉塊的肉絞成碎肉的一種設(shè)備。香腸加工是必不可少的。經(jīng)過絞肉機(jī)絞出來的肉可消除原料肉種類不同、軟硬不同、肌纖維粗細(xì)不同等缺陷,使香腸原料均勻,保證其制品質(zhì)量的重要措施。
      2、斬拌機(jī):斬拌機(jī)是香腸加工必不可少的機(jī)器之一。有從20kg處理量的小型斬拌機(jī)到500kg的大型斬拌機(jī),把用絞肉機(jī)絞好的肉再進(jìn)一步斬碎,從肉的組成來講使有粘著性的成分析出,把肉和肉粘著起來。
      3、灌腸機(jī):灌腸機(jī)是往腸衣中灌裝肉餡等所使用的機(jī)械,分為氣壓式、油壓式、電動式灌腸機(jī)三種形式。根據(jù)是否抽真空,是否定量,又可分為真空定量灌腸機(jī)、非真空定量灌腸機(jī)和一般灌腸機(jī)。另外還有一種真空連續(xù)填充定量結(jié)扎機(jī),從填充到結(jié)扎都是連續(xù)進(jìn)行的,可大大提高生產(chǎn)能力。
      4、鹽水注射機(jī):把腌漬液裝入貯液槽中,通過加壓把貯液槽中的腌漬液送入注射針中,用不銹鋼傳送帶傳送原料肉,在其上部有數(shù)十支注射針,通過注射針的上下運(yùn)動(每分鐘上下運(yùn)動5~120回),把腌制液定量、均勻、連續(xù)地注入原料肉中。
      5、滾揉機(jī):滾揉機(jī)與鹽水注射機(jī)配合,能加速鹽水注射液在肉中的滲透。縮短腌漬時間,使腌漬均勻。同時滾揉還可提取鹽溶性蛋白質(zhì),以增加粘著力,改善制品的切片性,增加保水性。
      肉制品設(shè)備加工采購網(wǎng)上怎么選?首先看廠家的規(guī)模大不大,我國大部分肉制品加工企業(yè)還在低水平徘徊,高起點(diǎn)的較少,看廠家是否專業(yè)做肉制品加工設(shè)備的,是否有自己的技術(shù)儲備,再就是看網(wǎng)上的評價如何,以及廠家產(chǎn)品的質(zhì)保售后情況,最后就是對比價格了。

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