據(jù)悉，該食品加工作坊自去年11月份開始生產(chǎn)面條以來，每天生產(chǎn)面條300余斤，以每斤1.2元銷往周邊農(nóng)貿(mào)市場，再由農(nóng)貿(mào)市場流入攤販?zhǔn)种小?jù)了解，該加工作坊已經(jīng)用去近50斤的硼砂。姜某表示，加入硼砂可以使面條的彈性更好、口感更佳，同時(shí)保質(zhì)期亦可延長。

　　2008年以來，全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組陸續(xù)發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，其中明確規(guī)定禁止添加硼砂。

　　目前，姜某以及另外一名犯罪嫌疑人因涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品已被石獅檢察院批準(zhǔn)逮捕。

　　面條加工作坊負(fù)責(zé)人姜某向辦案人員介紹了面條生產(chǎn)的整個(gè)流程。姜某說：“將水和面條加進(jìn)攪拌機(jī)里和面，制作成面團(tuán)。”攪拌機(jī)旁邊有一桶水，姜某表示，水里添加了檸檬黃色素，主要作用是讓面條更具光澤，“加了檸檬黃之后，顏色呈現(xiàn)金黃色，而不至于顏色發(fā)白。”隨后，加工人員再將面團(tuán)放到壓平機(jī)，通過一個(gè)擠壓裝置，將面團(tuán)細(xì)化成條狀。“接著下一步程序就是煮面條，正是在這一過程中非法添加了硼砂。”姜某介紹，將面條放入一個(gè)專門的水池中，鍋爐高溫加熱，“煮面條的過程中，加入了硼砂。”姜某稱，每次加入一點(diǎn)點(diǎn)，“大概幾克”，接著將食用油均勻地灑在面條上，再將其冷卻，油面的生產(chǎn)過程便結(jié)束了。

　　硼砂也叫粗硼砂、四硼酸鈉，常用來制作消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃等。添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。

　　硼砂對人體的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外，但是硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔鹚嵩谌梭w內(nèi)有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續(xù)攝取會在體內(nèi)蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收，促進(jìn)脂肪分解，因而使體重減輕。其急性為嘔吐、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

　　硼砂中的硼對細(xì)菌的DNA合成有抑制作用，但同時(shí)也對人體內(nèi)的DNA也會產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克，成人致死量為15克，致死量為2-3克。

　　承擔(dān)著國家質(zhì)檢總局“食品中摻加硼砂快速檢測”方法的重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局透露，最快5分鐘即可檢測出食品中是否含有硼砂。

　　由于在肉制品、各式糕點(diǎn)等食品中添加硼砂，可使糕點(diǎn)更加酥松，肉制品更加鮮嫩，在薩琪瑪、牛肉丸中摻加硼砂便成了業(yè)內(nèi)公開的秘密。若采用國標(biāo)法進(jìn)行檢測，不僅費(fèi)時(shí)（先要將樣品從現(xiàn)場帶回實(shí)驗(yàn)室，再耗時(shí)4小時(shí)才能出結(jié)果），而且費(fèi)錢（一個(gè)樣品成本就達(dá)到200元），制假售假分子有了可乘之機(jī)。一旦采用新方法，最快5分鐘就可使“硼砂”食品現(xiàn)原形。

　　以薩琪瑪為例，先將薩琪瑪溶入水中浸泡后，將浸泡液滴在姜黃試紙上，隨后將試劑A滴在薩琪瑪溶滴上，使兩者混合均勻，用吹風(fēng)機(jī)吹干，一旦試紙上出現(xiàn)紅棕色斑，再在色斑上滴加B試劑，如果紅棕色斑點(diǎn)變?yōu)槟G色至藍(lán)紫色，就說明樣品中摻加了硼砂，顏色變化越深表示硼砂濃度越高。

　　首先，看肉的色澤：凡是在肉的表面上抹了硼砂后，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛抹上去，則肉的表面會有白色的粉末狀物質(zhì)。

　　其次，摸肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時(shí)，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

　　最后，用試紙驗(yàn)色：到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張?jiān)嚰垼N到肉上。如果試紙變成藍(lán)色，說明肉中含有硼砂。